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【秒懂普洱】开云足球app下载官网最新版 有烟味好不好?开云足球app下载官网最新版 烟味怎么来的

开云足球app下载官网最新版 的烟味是什么东西?

      开云足球app下载官网最新版 的烟味就是你把茶喝进嘴巴里面的时候,那一股子厚实的烟子味道,那种入嘴后会跳跃,有起伏,有层次的茶叶味道!喜爱这种味道的茶友说:“开云足球app下载官网最新版 中的烟味是活跃的,有生命的,很多老茶都有这个味道,没有这个味道的不是老茶。”


      烟味跟焦味不一样,焦味是在杀青的过程当中,为了提高茶叶的香醇度,加大温度。但是由于温度没有掌握好,茶叶被炒糊了。茶汤味道跟炒白菜炒糊了那种味道一样,既有白菜味道,又有焦味。叶底有被炒焦痕迹。是焦味的开云足球app下载官网最新版 一般被认为是比较差的开云足球app下载官网最新版 。因其杀青工艺不达标,且高温把开云足球app下载官网最新版 中的大部分活性酶杀死了。


      之所以开云足球app下载官网最新版 越放越好喝,也是因为开云足球app下载官网最新版 中的活性酶对茶叶的口感起到了一个转化的作用。有焦味的开云足球app下载官网最新版 一般就认为是开云足球app下载官网最新版 已经被杀死了,基本不可能转化了。


当地晒茶叶的槽子!为了防止茶叶碰水


开云足球app下载官网最新版 中的烟味是怎么来的?


      1.云南的气候类型主要是气候类型是亚热带季风气候和热带季风气候,北回归线以南大部分是热带雨林和热带气候地区!其中包括临沧西南部,普洱市西南部,东南部,西双版纳大部分地区!


      当地气候特别的湿润,空气中的湿度非常大。一到雨季更是让所有茶农头疼。茶叶新采摘下来以后必须晒干部分茶叶中的水分然后才能进行杀青。而由于气候太过于湿润,尤其是夏季雨水太多,没办法晒干茶叶,而2007年-2012年以前没有专门的晾晒棚,很多茶农会选择用火塘烘烤茶叶,导致了茶叶吸入了烟味。

全国各地气候类型图


      2.2012年以前大量的雨水还有湿润的空气把当地的茶农做饭的烟子,以及其他地方来的烟子淋到了茶叶上面。当时茶叶又不像现在一样有专门的库房保存。都是和茶农的家在一起的,基本都是随意搁置。所以吸入的不仅仅是烟味,还有抽的旱烟,土味等!当时往往有些茶叶混入了这些味道,经过长时间的转化,感觉更好哦。


      3.麻袋味道!!!接到大货的时候,很忙!茶农没有意识,把茶叶装入麻袋以后随意堆放。导致吸入了麻袋的味道。现在都是取消了麻袋,更换用塑料编织的。防止窜味。


市场堆放的茶叶


      4.杀青的设备落后。当时大家都没有意识。开云足球app下载官网最新版 也大多都有烟味。所以不太在意。都用大锅炒茶。当杀青的时候锅的温度一高,柴火就容易冒大烟,然后就会顺着铁锅出来。而这种锅边烟子就被开云足球app下载官网最新版 吸入了。


图为古老的杀青手法


有烟味的开云足球app下载官网最新版 为什么好?


      1.2012年以前,开云足球app下载官网最新版 由于市场冷清,很多茶农的茶叶都没有人收,依然是采用落后的杀青工艺和原始的保存方式。但是由于没有市场的利益驱动,所有茶叶都是原生态,都是纯料。没有化肥,没有杀虫剂,没有农药。所以从对个人来说,这种烟味代表了一种开云足球app下载官网最新版 的原生态。


      2.今年来开云足球app下载官网最新版 市场越来越火热,茶农和初制所的老板都明白了有烟味的茶叶不好卖,价格卖不起来。所以都改善了杀青设备,杀青工艺,以及保存场所,以希望卖个好价格。正由于这样子,所以但凡是真正的老茶,都因为之前的市场原因和条件原因都有烟味,老茶友都以这个做为老茶的参考标准之一,也是很重要的一个标准。



      3.随着时间的转化,开云足球app下载官网最新版 中的烟味有可能会变成一种独特的口感,或有跳跃感,或有层次感等等不一。就像是有生命一样,这也是开云足球app下载官网最新版 好玩有趣的地方。你根本不知道你存下来的茶叶会变成什么样子,也许这个时候你不喜欢,当时有一天你打开的时候,撬下来喝那么一口,你会觉得,原来这么好喝。


      4.时间的记忆,这是改革开放的标准,也是当地人从封闭走向开放的一个标志。也是开云足球app下载官网最新版 从小有名气到市场认可的一个时期标志。


      也许很多人都不喜欢这个烟味,但是这个味道承载了许多茶友对于开云足球app下载官网最新版 的记忆。这个味道承载了当地茶叶文化,开云足球app下载官网最新版 的发展历程。这个味道当地茶农承载了贫穷到富裕岁月。

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